農(nóng)貿(mào)市場的食品安全作為每個家庭都最為關注的重大安全隱患，同樣也是農(nóng)貿(mào)市場改造專家杭州佰映一直以來致力攻破的市場難題，而本篇內(nèi)容為杭州佰映整合收錄的市場食品安全管理以及檢測設備的建設分享，供大家參考。
管理規(guī)劃需知：
一、應當與場內(nèi)經(jīng)營者簽訂食品質(zhì)量安全保證書(協(xié)議)，訂立食品質(zhì)量保證及對不合格食品的退市、召回、退貨等條款;
二、應當設置規(guī)范的市場食品準入檔案柜，建立食品安全質(zhì)量檔案;
三、應當建立健全食品質(zhì)量查驗登記制度。市場開辦者應當每一天派專人檢查場內(nèi)經(jīng)營者的重要食品進貨憑證，審核重要食品供應商的經(jīng)營資質(zhì)和實際經(jīng)營狀況;
四、應當督促場內(nèi)經(jīng)營者落實索證索票制度，建立食品經(jīng)營臺帳，記錄進貨渠道;
五、應當在市場內(nèi)設置獨立的蔬菜檢測室，配置檢測設備和人員，每一天對場內(nèi)銷售的蔬菜和水果進行農(nóng)藥殘留檢測，并做好檢測記錄，或與有資質(zhì)的質(zhì)量檢驗中心簽訂定期送檢協(xié)議，也可將檢驗機構(gòu)引入市場;
六、應當查驗畜產(chǎn)品、禽鳥及其產(chǎn)品檢疫檢驗合格證明和法律法規(guī)規(guī)定應當檢測合格方可銷售的其他農(nóng)副產(chǎn)品的檢測證明，對未取得檢疫合格證明或檢測不合格的，禁止入場交易;
七、應當建立、健全公示制度。在農(nóng)貿(mào)市場入口處等顯著位置設置宣傳欄和公示欄，向消費者公示與交易相關的基本事項和重大事項。
公示資料包括：場內(nèi)經(jīng)營者的證照狀況、市場管理制度(含市場食品準入管理制度)、消費者投訴電話、農(nóng)副產(chǎn)品的抽檢結(jié)果、不合格商品退市狀況、場內(nèi)經(jīng)營者違法違章記錄等。
八、應當建立健全不合格食品退出制度。市場管理人員每一天都應對市場內(nèi)所經(jīng)營的食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應立即要求經(jīng)營戶停止銷售，或監(jiān)督其銷毀，做退市處理。
九、應當建立健全市場食品購銷掛鉤制度。市場開辦者應用心以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、生豬屠宰嘗食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)企業(yè)、加工單位和管理規(guī)范的批發(fā)市嘗大型批發(fā)商建立購銷掛鉤關系，明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量職責，建立優(yōu)質(zhì)食品進入市場的快速通道，保障上市食品的安全。
設施建設規(guī)范：
資源配備
市場在建設時，應充分考慮并留足食品安全檢驗、檢測專用房(室);檢測中心應設于市場管理范圍內(nèi)，其使用面積不小于10㎡.
為保證食品安全應配置相關的檢測、檢驗專用設備;
市場有義務配合相關部門對食品安全進行監(jiān)督檢查。
檢測儀器的配置
市場可根據(jù)交易量確定檢測檢驗儀器的配置型號和數(shù)量。基礎配置應包括：理化檢驗類、微生物檢驗類、其他類。
檢測儀器應突出重金屬及有害物質(zhì)含量、農(nóng)藥殘留量、微生物含量等功能。