為全面整治農貿市場“臟、亂、差”現象，加快推進全市農貿市場升級改造，進一步規(guī)范市場建設，營造群眾放心的消費環(huán)境，建設文明城市，結合本市實際，制定如下指導意見：
建設改造標準
1.通風設施。場內窗戶的設施應保證空氣能夠順暢對流，自然通風不足的應增設通風設施。
2.照明設施。市場內環(huán)境照明，柜臺(操作臺)上方燈照度應達到100lx,肉類分割剔骨操作臺燈光照度不小于200lx。場內通道應配備照明燈,各出入口應設置應急燈。
3.消防安全設施。建筑消防設施應符合GB50016和GB50222的要求；農貿市場應配置滅火器材。
4.供電設施。應配備符合用電負荷、安全的供電設施。電線鋪設以暗線為主,并配備漏電防護裝置。
各經營區(qū)域應配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座,水產區(qū)域使用防水插座。
5.給排水設施。
⑴供水設施。場內經營用水應保證足夠的水量、水壓,設施配置符合國家節(jié)約用水的規(guī)定。
場內要配置高壓水沖洗裝置,便于沖洗地面墻體和設備設施。
⑵排水設施。場內上下水道應確保暢通,采用沉井式暗渠(安管)排水系統(tǒng),并設防鼠隔離網。主通道與購物通道交叉處應設窨井,窨井間距不宜大于10米,柜臺內側設地漏。
購物通道下水道必須設計為暗道,防止異味上傳,不可以設明溝。
柜臺外地面排水槽寬度0.08米-0.1米,弧度深度0.03米-0.05米,用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設地漏。柜臺內排水槽保持排水通暢,地面保持干燥,不堆積垃圾。
污水排放系統(tǒng)應當按環(huán)保要求設置過濾處理設施,污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網。水產、冰鮮禽類經營區(qū)的污水排放應增設初級隔渣過濾設施。
6.裝修及場內布局。
農貿市場地面應鋪設防滑地磚,并符合吸水、防滑、易清掃的要求,向通道兩邊傾斜;內墻(含立柱四周)應貼墻面磚,高度不低于1.8米;房頂可采用防霉涂料,或吊頂應采用燃燒性能為A級的裝修材料;室內空中除必須懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其他線路等。
市場內經營者字號標牌應統(tǒng)一規(guī)范。按照商品種類劃行歸市設置交易區(qū)。同類商品區(qū)域要相對集中;分區(qū)要標志清晰。市場內根據需要設置農民自產自銷交易區(qū)。
熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離廁所、垃圾房的間隔應大于20米。
7.柜臺設施。
攤位柜臺應按不同品類經營需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。柜臺面積按長1.5m-2m、寬0.75m-0.9m設置，柜臺高度宜以0.7m-0.8m。柜臺立面應貼墻面磚，柜臺靠通道外側邊沿應設擋水凸邊，高度不低于5cm。柜臺內應留有同一位置擺放電子秤，電子秤設置位置應便于消費者查看。
冷凍、冰鮮水產品、鮮肉柜臺應采用不銹鋼臺面，冰鮮水產品柜臺應配設在多孔不銹鋼板，活水魚攤位外設隔水墻，隔水墻應高于魚池（盆）上沿20cm。
蔬菜柜臺宜采用階梯擺放式設計。柜臺高度宜為0.7m-0.8m，以0.1m-0.15m呈階梯上升，一般設計為三層；每組柜臺宜設商位數4個左右，每組柜臺設1個-2個寬度為0.7m出入口。
8.活禽經營區(qū)、生鮮家禽檔口設置。
活禽經營區(qū)應相對獨立區(qū)域,與其他經營區(qū)隔開,相隔間距不得小于5米（活禽經營限制區(qū)內，不得設立活禽經營區(qū)及經營檔口），經營檔口設置應符合《活禽市場建設指南》（DB－T 1463-2014）要求。
生鮮家禽經營區(qū)域應相對獨立,與其他農產品經營區(qū)域、現場制售食品的加工經營場所分開。檔口的面積應與經營規(guī)模相適應，不少于5平方米。檔口銷售設施應符合衛(wèi)生要求，應有與產品品種、數量相適應的冷藏庫（柜）等設施設備，冷藏庫（柜）應有溫度顯示裝置或溫度計。冷藏庫（柜）溫度維持在0 ℃～4 ℃，且保證家禽產品在0℃-4℃的條件下銷售。
9.熟食、半成品陳列。生、熟食品應分開放置，制作原料應符合食品衛(wèi)生要求。應配備專用放置或展示容器（具）設施，要有完善的防蠅、防鼠設施。
10.入市檢測。應在市場內設置檢測室，配備專業(yè)的檢驗人員和檢測項目所需的快速定性檢測設備。
11.證照規(guī)范。經營者必須持證持照、亮證亮照經營（無需取得許可證的只需要持照亮照經營）。證照在鋪位攤檔上獨立公示，沒有條件的可在市場出入口顯眼位置集中統(tǒng)一公示。（農民在集貿市場或者地方政府指定區(qū)域內銷售自產農副產品的除外）。
12.計量規(guī)范。
1.市場內必須使用符合國家標準的計量器具。
2.票據、票證、商品標識、價目表等應當正確使用國家法定計量單位。
13.服務規(guī)范。農貿市場應設立市場服務管理辦公室，設立宣傳欄、公示欄、導圖欄、供應區(qū)域標志。有條件的市場可設立價格行情顯示屏。
14.衛(wèi)生間設置要求。市場內應設置衛(wèi)生間（建設標準一般為二級標準），但不得設置在熟食經營區(qū)域內。
15.垃圾處理設施。
市場應設置垃圾收集、存放設施。每個經營戶應配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶(箱)。
16.配套停車場（位）。城市建成區(qū)及縣城的新建農貿市場,應配套設有機動車、非機動車停放場地和內部倉庫。停車場占商業(yè)用房面積的20％以上,中心城市市場的停車場面積根據需要適當增加配套停車場（位）。
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